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【盐与健康连载9】拒绝假盐,关爱健康

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发布时间:2015-01-26|发布者: 大连盐化集团|栏目:盐的知识

【盐与健康连载9】拒绝假盐,关爱健康

接上篇:甲亢病人可选用无碘盐

近年来食品安全问题越来越备受关注。食盐在我们老百姓的生活中必不可少。如果食盐出现食品安全问题,那就不得了。近日广州警方铁拳出击,连续破获两个假盐制售窝点,查获假盐6.5吨。那么何为假盐?假盐对人体有什么危害?

何为假盐?

假盐是指用不符合食用标准的盐产品来冒充食用盐。一般用来假冒食盐的是工业盐,甚至是亚硝酸盐。

假盐对人体的危害

假盐往往都是用工业盐来以次充好,工业盐本身含有很多对人体有害的重金属,长期食用会导致重金属沉积在人体内,导致慢性中毒。

而且由于制假行为都是在地下暗中开展,因此卫生条件非常差,无论是原料、包装、生产过程、生产环境都不符合食品安全的标准。

另外,假盐一般都没有加碘。长期吃用不加碘的盐,会导致“大脖子”等碘缺乏病。孕妇吃了不加碘的假盐,会影响宝宝的发育。

亚硝酸盐冒充食盐危害更大

亚硝酸盐主要成分是亚硝酸钠。外观及滋味都与食盐相似,在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3~0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒甚至死亡。

 

亚硝酸盐同时还是一种致癌物质,据研究,食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性,亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。

6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感,临床上患“高铁血红蛋白症”的婴儿即是食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的,症状为缺氧,出现紫绀,甚至死亡,因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。亚硝酸盐中毒发病急速,一般潜伏期1一3小时,中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象,如口唇、舌尖、指尖青紫,重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。

食盐辨真假,正确选择碘盐