版权所有:大连盐化集团有限公司  

备案号:辽ICP备15015143号

联系电话:0411-85222055、0411-85206517

邮编:116309

联系邮箱:提供添加

地址:辽宁省大连市金普新区复州湾街道兴湾街38号

联系我们:

0411-85206693

我国不同地区、不同民族的盐风俗

浏览量

发布时间:2018-07-30|发布者: 大连盐化集团|栏目:盐与风俗

塔吉克族人对粮食和食盐特别珍惜,对用脚踩食盐和食品的人,被认为是罪人.见到盐和食品落在地上,要拣起来放在高处不容易被踩到的地方.

贵州镇远报京侗族青年“讨篮”定情后,未婚男女双方的爱情趋于成熟,准备订婚.男家要请一位熟识的老奶奶或老伯妈当“红娘”,去女家说媒,征求姑娘父母的同意.媒人前去说媒所带的礼物很简单,就是用一张棕片包着两样东西一一黄草纸包装的半斤盐巴和白皮纸包装的二两茶送女家父母见媒人送来这个“棕片包”,就知道是来讨姑娘的.媒人和女家当场交换意见后,女家用收礼烧茶与否来表示同意或不同意这门亲事.女家收下“棕片包”,并且用盐、茶、糯米面、粘米面、猪油等烧成油茶,端进堂屋敬奉祖先后,招待媒人,表示说媒成功,婚事已定.如果女家不收这份“棕片礼”,退还媒人,则表示女家不同意订婚,说媒告吹.报京侗家为什么用盐茶两样作为说媒的信物呢?这也有个讲究.原来侗家喜欢烧油茶待客.烧油茶所需的糯米、粘米、猪油,农家自己就地生产,可以自给.但报京不产盐.也不出产茶叶,这里 为偏僻,交通不便,买盐巴买茶叶十分困难,因而盐巴和茶叶便成了 为难得的贵重礼物.另外,茶叶是香甜味,意味着这门亲事又甜又香.两家结亲,甚为美好.盐巴是咸味,意味着要讨的姑娘很贤(咸)惠,男家很喜欢这个姑娘. 瑶族款待客人时,鸡、肉、盐一排排地放在碗里,无论主客,必须依次夹吃,不得紊乱.客人和老人每吃完一碗饭都由妇女代为装饭. 盐在瑶族食俗中有特殊的地位,瑶区不产盐,但又不能缺少盐.盐在瑶族中是请道公、至亲的大礼,俗叫“盐信”.凡接到“盐信”者,无论有多重要的事都得丢开,按时赴约.

泉州到了端午节中午十二点前后,家家主妇常取茶叶和盐少许,人锅热炒,炒至盐色发乌为止,然后趁热包好收藏,作为家庭药茶.每逢盛暑肠胃发生毛病,取午时盐茶冲泡饮服,颇能见效.

 

惠阳客家接新娘时有撒盐米的习惯,预先用器皿盛好一些盐、米、黑芝麻等物,即在接新娘的途中沿路撒放,谓祭桥神;而沿路撒的,是为祭祀路神,这就是惠州传统婚姻礼俗的撒盐米之俗.撒盐米之俗其实为我国传统婚姻礼俗中“撒谷豆”之习的一个变种.“撒谷豆”出现在西汉,两宋时北方盛行,其传统的说法是为了“禳三煞”,亦即驱鬼避邪,这和惠阳客家“撒盐米”差别不大.只是“撒谷豆”多为北方遗俗,南方并不普遍,而惠阳客家有之,可见惠阳客家习俗的渊源是甚为久远的.

山西南部汾河两岸的晋南各地婚俗中的纳彩,俗称过礼,男方要给女方一定的财物,如银元、绸缎衣服、八副罗裙、鞋面、红绿手帕等,一般要凑足十件,表示“十全十美”.女方也回奉一些简单的礼物,如“莲生贵子”面人一个,面石榴十个,纸包麸、盐十包,其民俗象征意义是预祝婚后连生贵子,多子多福.食盐带回男方后,要撒在公婆和妯娌身上,表示婆媳、姑嫂之间有“严(盐)法.”,全家老少有“福(麸)气”,同时,盐与缘谐音,包含有缘份的意思,希冀婆媳、妯娌关系亲密.这些赠品礼轻意重,寄托着人民的善良愿望.

商州人“缘法汤”上灯时分,全家喝挂面汤,意味着新妇与全家始结缘份.新郎、新娘碗中各四个荷包蛋,在调味时,小姑或姐多给新娘碗内放超量辣子和盐,新娘必须忍受吃下,不准剩饭.

浙江省玉环渔乡旧俗,花轿迎娶至夫家时,轿前置火盆,撮盐投火,噼啪 有声,新娘跨盆而过,以为可破煞祛邪,今已废.浙江省天台村有人生了无名肿痛,就让老太婆用头发加炒热的盐或用头发加米醋、黄酒在肿痛处擦来擦去,名曰“捉鬼箭”、几次之后,即能痊愈.

浙江桐乡“蚕生日”是蚕乡的一种特殊习俗.旧时,桐乡的蚕农,每年农历十二月十二日,总要举行一次为蚕儿做生日的仪式.这一天,人们用糯米粉拌和南瓜,做成形似蚕茧的黄色圆子,俗称“茧圆”.用碗盆装盛,再配以千张、豆腐干等素菜,供于灶神面前,燃烛插香,虔诚祭祀—番.接着,主人即将收藏在家中的蚕种取出,撒上—些盐粒(俗称腌种),再包藏起来.待到腊月二十三日“送灶”的时候,取出蚕种将盐粒抖落,置水中稍加漂洗,挂在背阴处晾干;来年谷雨时节,便可催青孵化.据传,为蚕儿做过生日,将来蚕儿就无病少疾,结出蚕茧象茧圆一样,又大又结实.民国《濮院志》有这样的记载:“腊月十二俗传为蚕生日,作粉饵祀灶,呼曰茧圆.”清人陈梓曾为此作《茧圆歌》一首:“黄金白金鸽卵圆,小锅炊热汤沸然,今年生日粉茧大,来岁山头十万颗.”可见此俗流传已久.其实,请灶神,为蚕儿做生日,并不能清除蚕病,而在蚕种上撒些盐粒,倒是既能杀菌消毒,又可刺激蚕卵,对以后的孵化大有益处.

少林寺的和尚炒菜很省盐,据说是因为净往里掉汗珠子.

京族在生产、生活中有许多禁忌,如沙滩上的渔网忌人跨过,在船上忌将碗覆置;逢初一、十五忌别人进门借火、借盐.

广东有些地区,群众竟给盐起了一个可爱的绰号叫做“上味”.益阳朱砂盐蛋,是一种旅游居家两宜的方便食品.春夏两季吃盐蛋的人最多,尤其是在端午节,吃盐蛋已成为习俗.俗话说:“端午吃盐蛋,脚踩石头烂”,意思是说端午节吃了盐蛋,不但能清热解毒,而且能增强腿力,可以踩烂石头.所以,港澳同胞很崇尚这种风俗,过端午节一定要选吃益阳生产的名牌朱砂盐蛋.

藏北草原,有一种特殊的风俗,称为驮盐.按照传统,每年冬春之交,藏北牧民都会带着数以百计的的牦牛,浩浩荡荡地向更北部的草原进发.他们的目的地是北方的盐湖,在那里他们将采出一袋一袋的盐巴,然后用牦牛驮回家乡.这样的一次驮盐,来回少则一个月,多则两、三个月.藏北牧民们进行采盐活动的目的,除了自己食用之外,更主要的是为了与农区居民交换农产品.藏北由于气候环境等原因,不适宜于农业生产,只有在南部雅鲁藏布江流域一带才有农业生产的踪迹.藏北牧民的祖先们为了获得粮食和其他农产品,想到了利用藏北特有的盐来跟农民交换,慢慢地这种交换就成为了西藏牧区和农区之间进行交往的一种习俗,称为盐粮交换.青海农村的人,一般不喝绿茶,也很少喝红茶,而喜欢用铜壶、铝壶或陶瓷罐熬煮的色泽黄褐、口味浓醇微涩的茯茶,一般最喜欢喝湖南益阳、临湘的茶.茯茶是紧压茶,形似砖块,俗称“砖茶”或“茯砖”.熬茶时,一般在茶里放一点儿盐,味道微咸,称之为“清茶”.青海农村的人常说:“人没钱,鬼一般.茶没盐,水一般.”