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科学用盐知识-食盐妙用

发布时间:2017-07-31|发布者: 大连盐化集团|栏目:盐的知识

1.发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,味道更好

2.发好面后,以盐代碱蒸馒头,使馒头又白又鲜,营养破坏也少。

3.煮粥时放点盐不会产生泡沫。

4.蒸剩饭时,在蒸饭水里加一小匙盐,蒸出来的饭和新煮的饭一样好吃。

5.炒剩饭时,在饭内加少量食盐可除去饭中异味。

6.做甜食时,加占糖量约1%的食盐,甜品的味道更甘美。

7.油炸食物时,在油锅中加少许食盐,可防止食油飞溅。

8.食用醋中放些盐,可久存而不会变质。

9.牛奶中加点盐,则能使牛奶保鲜的时间延长,又好喝。

10.煮豆腐,时间长了会变硬,如煮时先放盐,则豆腐不硬又滑嫩、好吃。

11.豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除昧,又使豆制品色

12.煮菠菜时,如菜叶变黄,可加少许盐,菜叶即由黄变绿。

13.清洗青菜时,在清水里撒一些盐,可把蔬菜里的虫子清洗出来。

14.凡苦瓜、萝等带有苦味和涩昧的蔬菜,切好后加盐一下,滤去汁水烹炒,可减少苦涩味。

15.藕切好放入盐水中一下,再用清水冲洗,这样,炒出 来的藕不会变色。

16.茄片用盐10分钟后再炒,既省油,又好吃。

17.瓜果生吃时用盐水洗,不仅去污彻底,而且可消毒杀菌。

18.新鲜水果削皮后若不马上吃,可浸泡在淡盐凉开水中,既防氧化变色,又能保鲜,还能使水果清脆香甜。

19.把鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后,用手轻轻一搓,桃毛便很快脱落。

20.将核挑放在盐水中浸泡数小时后,核挑仁易剔出。

21.在水井中撒些盐,可杀死水中的微生物,保持水质清洁。

22.将成熟的西瓜放入15%的盐水中浸泡一下,置入地窑,放上一年,西瓜依然鲜嫩。

23.西瓜食用过量,小腹发胀,口含盐慢慢咽下,片刻即消。

24.鲜鱼、鸡鸭的内脏先用盐搓后,再用水洗净,能除泥腥和臭味。

25.在母鸡的饲料中拌入少许食盐,其产蛋量会明显增加

26.大米用食盐水浸泡3天,捞出喂鸡,可防鸡瘟。

27.测试鸡蛋是否新鲜,将蛋放入一杯加有两茶匙盐的水中,鲜蛋会下沉,坏蛋则浮在水面。

28.打蛋时,在蛋清中加一点盐,便可快速调匀。

29.鸡鸭宰杀后,在加盐的热水里泡片刻再拔毛,既干净又易拔。

30.宰杀家禽时,让禽血流进装有少量食盐的水里,能使禽血加快凝固,用这种凝血煮汤不易碎裂。

31.鱼放在冰箱内冻藏容易变干,若放在盐水中再冰冻,则可防止其发干。

32.从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、东鸡、冻肉,放在盐水中解冻,不仅快,而且可保持鲜嫩。

33.发好的海垫皮一时吃不完,可浸在食盐水中,防止其风干而嚼不动。

34.糖水加入几粒盐,喝着更香甜。

35.买来的新鲜生姜一时吃不了,可将生姜洗净,晾干后,埋入盐罐或盛盐的缸子里,这样能保存较久而新鲜如初。

36.红枣过夏很容易生虫、霉变。若将红枣曝晒几天,再将食盐炒热放凉,按每千克枣加80克食盐装入塑料食品袋中,密封保存,红枣就不会生虫、霉变。

37.将豆腐完全浸于凉的盐开水中,即使保存一星期,豆腐也不会变味。

38.在存放面包的容器里先撒一些盐,再放入面包,盖好盖,面包便不会变干、发霉。

39.将洗干净的西红柿放入盛有10%淡盐水的缸中,盖上竹片,压上干净的石块,置于阴晾处,此西红柿可保存一个月而不变质。

40.煮水饺时,先在水中放入适量盐,煮出的水饺不粘锅,饺子不破皮。

41.白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时,烹调时不易破碎。

42.新鲜蘑菇放入0.6%盐水中浸泡10分钟,捞出沥干后,装入塑料食品袋中,3天之内可保鲜。

43.蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡,再用清水洗净,容易洗去泥沙。

44.将菠萝削皮后切成片,放入淡盐水中浸泡后再食用,不仅可以减少或避免食入易使人过敏的菠萝蛋白酶,而且可以去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。

45.在制做面条或饺子皮时,在和面的水中加入占面粉量2%-3%的细盐,不仅可使面皮弹性增强,粘度增大,而且好吃

 

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